酸甜苦辣鹹是我們日常生活中都能接觸到的味道，每個味道都有自己的特徵。今天來聊一聊其中的甜味。
說到甜味大家首先想起的應該都是糖，糖在我們的生活中應用廣泛，可以做成很多各式各樣的美食。糖以各種型態出現，比如依照含水率決定糖的軟硬度，分成：硬糖、軟糖、凝膠軟糖三大類。因加工的精緻程度，有不同等級的產品，如冰糖、白砂糖、紅砂糖（二砂）、黑糖等。而在使用糖作為調味品時，做成的美食更多了，比如說可以做成糖醋排骨，糖葫蘆，拔絲土豆，各式各樣的甜點等等。
糖是我們的夥伴，也是甜蜜的代名詞，可是大家知道糖的歷史嗎？
在古代自然是沒有可以直接提取出來的糖，人們能接觸到的甜味除了蜂蜜就是帶有甜味的水果。糖的歷史悠久，演變過程也比較複雜，最開始在古埃及人們品嚐過蜂蜜以後，古埃及人認為這是大自然的恩賜，於是開始研究怎樣生產蜂蜜。
他們發現蜂蜜與蜜蜂有些密不可分的關係，於是馴服了蜜蜂，開始飼養蜜蜂，採集蜂蜜。在沒有糖的年代，蜂蜜成了他們甜味的主要來源。
隨著時間的推移，甘蔗慢慢地引進了中國，人們發現這種植物味道甘甜，人們開始不滿足於蜂蜜和飴糖的甘甜，開始研究如何將甘蔗變成糖，於是就有了蔗糖製糖術。
首先，將甘蔗去皮，然後把去了皮的甘蔗放進石磨裡，細細的磨成甘蔗汁，但是這樣的甘蔗中具有雜質，古人們為了使糖更加的純正，還需要把甘蔗汁進行過濾，去除甘蔗汁中的雜質。
然後就到了熬煮的環節，一口鍋熬煮所需的時間十分的漫長，所以採用了九鍋連用趕水製糖。一共有九口鍋，把熬煮的甘蔗汁按照濃度分別向下一口鍋中熬煮，以此類推，熬煮的甘蔗汁越來越濃，最後會變成棕色粘稠的液體。
最後的步驟是把最後一口鍋的液體，倒入模具中冷卻，最後就會得到硬硬的紅棕色的甘蔗糖塊。現在我們比較常見的糖是白砂糖，但是白砂糖是由紅糖製成的，紅糖的製作就是在製作蔗糖是加入了鹼，於是硬硬的糖塊就變成的鬆散的紅糖，這些紅糖的製法在古籍都有記載。
而我們所熟悉的白糖是由紅糖製成的，用到的方法是黃泥漿吸附法。黃泥漿對於雜質有吸附作用，還可以吸附糖漿中的色素，所以經過吸附以後的糖變得晶瑩剔透，潔白如雪。
現如今市面上可以見到的糖精是一種人工合成的化學甜味劑，它的出現非常的意外。大約在1875年，由於這位化學科研家在做完實驗以後沒有洗手就回家匆忙吃飯了，在吃飯的時候他竟然嚐到了手上的甜味，可以說他是非常的幸運，不但沒有被毒死反而發現了世界上第一種甜味劑。
但是到了後來，人們發現這種甜味劑具有致癌的可能性，後來人們就漸漸摒棄了這種甜味劑，它也漸漸地退出了市場。在1965年，科學家發現了另一種甜味劑，我的名字叫阿巴斯甜，在現在的許多食品上，也可以看到這種甜味劑的名字，這種甜味劑是由蛋白合成的，對於人體來說相對的安全。
結語：糖的發現過程也是一種偶然情況，科學家在做實驗的途中，不經意把手指放進了嘴中，最終感到了強烈的甜味，於是又發現了這種甜味劑，這種甜味劑比蔗糖的甜度大約高了有600倍，而且製作方法與古法這場相比十分的簡單，對人類沒有什麼危害，可以說是在糖的製作史上有了一個質的飛躍。
相信大家看完了這篇文章都能夠了解糖的歷史了吧，市面上的糖有很多，選購的時候記得擦亮自己的雙眼，不然誤食了與人身體有害的他反而不能享受到糖果的美味了。
