記者／洪素卿
日本醫師南雲吉則的養生書籍在日本爆紅，國內出版社也陸續推出他的著作，包括《七日瘦身術》、《一日一餐的健康奇蹟》等，在國內也引發熱烈討論、不少人跟進仿效。不過，「一日一餐」真的可以讓人變得更健康？更容易瘦？醫界有不同看法。
正餐擺晚上吃 過量就會破功
醫師指出，若是為了減重、採行一天一餐的話，恐怕需要很強的意志力與動機。一般人若意志不堅定，除了無法持之以恆，一旦等到很餓才吃，一不小心就很容易飲食過量。
其實，南雲醫師的一日一餐，並不是真的一天只吃一餐，而是把完整的一餐放在晚餐，另外早餐、午餐，則是以水果、餅乾等輕食替代。
對於這個飲食方法，中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心副主任林文元表示，理論上一天只吃一餐，總熱量低，會有減重的效果。
問題是一般人有可能因為難以忍受飢餓，一不小心就可能晚餐吃太多！林文元解釋：「人的飽食中樞約莫需要20到30分鐘反應，一旦飢餓過度，飢不擇食，碰到食物就可能吃太快、吃太多，等到覺得吃撐了，飽食中樞下達指令別再吃的時候，通常已經吃過量。」
此外，台灣的水果滿甜的，如果不小心水果吃太多，其實熱量也不低。他認為，把正餐擺在晚上吃，這個方法要成功的話，晚餐分量一定要「固定」，而非無限量食用。若晚餐吃太多，就會破功。
值得注意的是，把多數的營養放在一餐、身體短時間內的負荷也相對高。也因此，他建議一般民眾不妨還是照三餐吃，只是同樣的食物，挑選熱量較低的吃，例如同樣是主食，把白飯換成糙米飯，或是減量吃，相形之下，比較容易長期維持。
晚餐正常吃、早中餐減量 成功減重
也有醫師採取另類的一餐正餐模式、成功在半年內瘦下8公斤。家醫科醫師陳皇光就是如此，他考量自己的工作型態以及生活習慣，減重時，採取的是晚餐正常吃，早、中餐則減量，以他來說，最嚴苛的時期是早餐只喝豆漿，午餐則是20個小番茄搭配1個芭樂。他發現豆漿跟芭樂都很能擋餓。
不過，他也不是一開始就這麼吃，而是循序漸進，例如早餐是從燒餅油條配豆漿，變成燒餅、豆漿，最後剩豆漿。但晚餐就是比照過去的食量，絕對不能因為早餐與午餐少吃，就拚命在晚餐補回來。
他強調，減重的重點還是總熱量控制，一個人一公斤體重一天約需要30卡、民眾可依據自己的體重換算每天所需要的熱量。不需要減量太多，只要一天減少350大卡，約莫1.5碗飯，22天就可以減少1公斤。
