「兒子今年上初中，正是長身體的時候，為了給他多補充點營養，個子長得高高的，每天早晚都要準備一杯熱牛奶給他喝，但是，兒子卻老說喝完牛奶肚子裡咕嚕咕嚕叫，肚子發脹。」一位媽媽無奈的說。
牛奶的營養價值一直深受大眾的認可，牛奶中含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素、鈣、磷、鐵等全面的營養物質；牛奶中的奶蛋白質屬於全價蛋白，消化率高達98%，可以充分被人體吸收；牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒健康，防止骨質疏鬆；牛奶中的高級脂肪、礦物質及維生素B族，能幫助滋潤肌膚，保護表皮，使皮膚光滑白嫩；牛奶中的磷對促進大腦發育有著重要的作用；牛奶具有其他食物無可比擬的天然美味，可與不同食物搭配，創造出千變萬化的時尚美食。
但偏偏有一類人，也沒有胃病，但一接觸奶製品就肚子難受，甚至比瀉藥還要靈驗。其實，這就是典型的乳糖不耐受的症狀。
為什麼會出現乳糖不耐受？
首先，母乳和牛奶中都是含有乳糖的，乳糖是不能直接被人體直接吸收的，需要在人體內乳糖酶的作用下，水解為葡萄糖和半乳糖這兩種單糖，然後才能被小腸吸收進入血液循環。
人們在出生時人體腸道內壁有大量乳糖酶，但如果停止攝入牛奶，腸道內可能就不會再有乳糖酶，因此並不是所有成年人都具有這種分解乳糖的能力。
在中國，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏並不在少數，成人發生率為80%~100%，學齡兒童發生率也較高，超過80%！
缺乏乳糖酶的人群在攝入乳糖後，沒被消化的乳糖會直接進入他們的結腸，而結腸通常不會接觸任何糖。糖會吸收大量的水分進入結腸，引起腹脹、病菌滋生或其他各種不適。因此乳糖不耐受症並非牛奶過敏反應，而是一種機能萎縮的表現。如果你不經常激活體內的乳糖酶，那麼你可能會逐漸喪失這種機能。
還有一個導致腸道乳糖分解功能喪失的因素就是腸道感染，這會導致腸道內壁的脆弱細胞進入基底膜。當細胞恢復生長時，它們可能無法立即恢復之前生成酶的能力。但假以時日，等腸道生成酶的能力完全恢復後，你只要逐漸在飲食中加入奶製品，乳糖分解功能便可慢慢得以重建。
酸奶可以喝嗎？
酸奶是由牛奶發酵製成的，所以本身含有乳糖的，雖然酸奶中含有乳糖，但酸奶中的乳酸成分可以分解掉一部分乳糖，所以酸奶中的乳糖含量是低於牛奶的，乳糖不耐受患者可以適當喝些酸奶。
是否能吃奶酪製品？
我們所熟悉的芝士其實和奶酪其實是同一種東西，平常許多人愛吃的披薩、麵包、蛋糕中都含有一定的芝士，也就是奶酪，其中會含有少部分乳糖，只不過根據奶酪的品種不同，所添加的菌種不同，所以乳糖含量也是不同的，並且奶酪在發酵過程中，所添加的菌種會消耗掉部分乳糖，將其轉化成蛋白質或其他營養成分，所以最終所剩乳糖含量一般不會很多，適量吃些是沒什麼問題的。
並不是乳糖不耐受就要對牛奶避之不及，目前市面上有適合乳糖不耐受人群喝的奶製品，比如我們熟知的舒化奶，以及一些0乳糖添加的牛奶和奶粉，其中舒化奶就是通過在無菌條件下添加乳糖酶製劑，來分解牛奶中的乳糖成為單糖的葡萄糖。這種工藝分解的葡萄糖依然會留在牛奶中，所以牛奶嘗起來口味會比較甜，更加適合甜味黨，不太適合想要控制熱量的朋友。
其實乳糖不耐受並不是什麼需要治療的病症，如果乳糖不耐受的症狀比較輕微，可以採取每次少量喝奶，增加喝奶次數的方法，讓腸胃慢慢適應，可以起到逐步改善乳糖不耐受的效果。
但需要注意的是，在喝牛奶前不要空腹。除此之外，通過日常飲用無乳糖牛奶或者是奶粉來保證營養的攝入，也是不錯的選擇。
